Local Food - Der frische Geschmack der Heimat

Die Wertschätzung für regionale Zutaten, Produkte und traditionelle Zubereitungsmethoden erlebt in der Gastronomie derzeit eine Renaissance. Die Wiederentdeckung des wahren Geschmacks der Heimat ist ein Zeichen von Genuss und Verantwortungsbewusstsein zugleich. Mit dem Local Food Trend richtet sich unser Blick dabei bewusst auf die Schätze, die direkt vor unserer Haustür wachsen und gedeihen, und dabei eine Vielzahl an lokalen Köstlichkeiten und traditionellen Gerichten hervorbringen. Darüber hinaus spiegelt sich der Trend zu Local Food auch in der Getränkeauswahl wider. Viele Gastronomen legen Wert auf regionale Biere, Weine und Spirituosen, um die lokale Kultur und Tradition zu fördern. Craft-Brauereien und kleine Weingüter werden bevorzugt, um den Gästen ein einzigartiges und vor allem natürliches Geschmackserlebnis zu bieten.

Mit der Wiederentdeckung des Geschmacks der Heimat treten neben der lokalen Verfügbarkeit von Produkten und Zutaten auch die saisonale Verfügbarkeit und nachhaltige Verarbeitung in den Vordergrund. Es ist heute ein Zeichen von Genuss und Verantwortungsbewusstsein, sich auf Wochenmärkten mit frischen Produkten und Zutaten aus der Region einzudecken. Die Vorzüge liegen auf der Hand: Kürzere Transportwege gewährleisten Frische und ein reiches Aroma, da die saisonal verfügbaren Produkte zum perfekten Reifezeitpunkt geerntet werden können. Zugleich leistet man einen wertvollen Beitrag zum Klimaschutz und unterstützt die heimische Landwirtschaft.

Nahezu jedes Restaurant, das sich einen Namen machen möchte, präsentiert heute stolz und in unterschiedlichsten Facetten seine regionale Küche und traditionellen Gerichte. Häufig sind es Newcomer der Gastroszene, die ihre Produkte und Zutaten bewusst von sorgfältig ausgewählten Lieferanten aus der unmittelbaren Umgebung beziehen und enge persönliche Kontakte pflegen. Im Fokus dieser gastronomischen Konzepte wird bewusst auf Zutaten und Produkte abgezielt, die in nur sehr begrenzten Mengen verfügbar sind und den Gerichten einen einzigartigen Geschmackscharakter und Genuss verleihen. In dieser kulinarischen Welt rückt nicht nur der Geschmack in den Vordergrund, sondern auch das Terroir und der spezifische Charakter des regionalen Anbaugebiets.

Nostalgie, Raffinesse und Tradition finden sich im Rahmen des Local Food Trends in der Gestaltung der Tischkonzepte wieder, um altbewährte Kochkultur und gesunde Lebensweise auf moderne Art und Weise zu interpretieren. Die neuen gastronomischen Konzepte setzen vermehrt auf natürliche und nachhaltige Materialien für ihre Tischkonzepte. Die Inszenierung der Speisen und Gerichte spielt dabei eine zentrale Rolle. Kreative und natürliche Arrangements, bei denen Farben und Formen der Zutaten im Vordergrund stehen, sind typisch für lokale Food-Kreationen. Die Gäste sollen spüren, dass die Gerichte mit Liebe und Sorgfalt zum Detail zubereitet wurden und die Natur auf ihren Tellern zum Leben erweckt wird.

Rustikale Holzbretter, Steingut und dekoriertes Porzellan sind nur einige Stellvertreter des Local Food Trends. Bewusst ausgewähltes Geschirr verleiht den Gerichten eine ursprüngliche, bodenständige und natürliche Note, die das Konzept lokaler Delikatessen in ihrer Wahrhaftigkeit lebt und verkörpert. Die Verbundenheit zur Natur und zur Umgebung werden zum gemeinsamen Nenner einer authentischen Inszenierung, angefangen bei der Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten bis zur bewussten Gestaltung des Tischkonzepts und Auswahl des Geschirrs.