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Produkte zum Trend "Clean Eating"
Der Begriff "Clean Eating" ist in der Ernährungswissenschaft verwurzelt und bezeichnet einen Lebensstil, der auf frischen Produkten wie Obst, Gemüse, Vollkorngetreide, Fisch, magerem Fleisch und gesunden Fetten basiert. Dieses Konzept hat mittlerweile auch die Gastronomie erfasst, und immer mehr Restaurants, Cafés und Bars bieten ihren Gästen Clean-Eating-Optionen an.
Clean Eating ist besonders relevant für Gastronomen, die sich auf gesunde und bewusste Ernährung spezialisieren möchten. Restaurants und Cafés mit einem Schwerpunkt auf vegetarischer oder veganer Küche sind oft Vorreiter dieses Trends. Auch Einrichtungen, die auf allergikerfreundliche oder glutenfreie Speisen setzen, können von Clean Eating profitieren, da die meisten Clean-Eating-Rezepte von Natur aus solche Anforderungen erfüllen.
Dieser Trend findet seinen Einsatz in der Gastronomie zu verschiedenen Gelegenheiten. Während Mittagsangebote oft schnelle, aber gesunde Gerichte für Berufstätige bereithalten, fokussieren sich Abendkarten auf kulinarische Kreativität, die den Gästen ein besonderes, sinnliches Erlebnis bietet. Clean Eating hat sich auch in der Brunch-Kultur etabliert, wo es neben traditionellen Frühstücksklassikern auch viele gesunde Alternativen gibt, die dem Bedürfnis nach bewusster Ernährung gerecht werden.
Um den Clean-Eating-Trend in ihrer Gastronomie zu implementieren, bedienen sich viele Köche und Gastronomen fachspezifischer Begriffe. Die Zubereitung von Gerichten erfolgt häufig durch schonende Garmethoden wie Dampfgaren, Sous-Vide oder Blanchieren, um die Nährstoffe bestmöglich zu erhalten. In Speisekarten und Menübeschreibungen finden sich oft Termini wie "organic", "superfood", "raw", "locally sourced" und "free-range", die auf die Qualität und Herkunft der Zutaten hinweisen.
Die Auswirkungen von Clean Eating auf Tischkonzepte, Gedecke und Geschirr sind ebenfalls spürbar. Gastronomen setzen vermehrt auf natürliche Materialien wie Holz, Stein oder Keramik, um die Verbundenheit mit der Natur zu betonen. Schlichte und minimalistische Designs dominieren, um die Reinheit und Einfachheit der verwendeten Zutaten zu unterstreichen. Geschirr und Besteck aus langlebigen Materialien und nachhaltiger Produktion stehen hoch im Kurs, und die Tischdekoration wird oft mit frischen Blumen oder Grünpflanzen akzentuiert.
Clean mit blauen Akzenten
Clean Eating wird zur stilvollen Genussphilosophie, wenn puristische Ästhetik und hochwertige Zutaten eine perfekte Einheit bilden. Eine kleine Tortilla mit gebeiztem Eigelb und Kartoffelespuma, begleitet von Crostini und Kräutersalat, setzt auf Leichtigkeit und Natürlichkeit. Serviert auf edlem weißem Porzellan mit feinen blauen Dekor-Akzenten, entsteht eine Inszenierung, die Reinheit und Eleganz vereint. Für Gastronomen, die bewussten Genuss mit klarer Formsprache verbinden wollen, bietet dieses Konzept eine Bühne für feine, minimalistische Kreationen. Ein Erlebnis, das sowohl optisch als auch geschmacklich Tiefe verleiht.
Veganes Steak
Welche Tableware unterstreicht den einzigartigen Charakter von veganen Steaks? Unsere Idee: Rustikale Speiseteller in ausdrucksstarken Farben, die die Natürlichkeit und die Farbintensität des Gerichts unterstreichen. Am besten gefallen uns zum veganen Steak Teller aus Steinzeug im Handmade-Look. Das intensive Farbspiel des handwerklich anmutenden Geschirrs verleiht dem Teller eine „geerdete“ Präsentation.
Greenery
Von Apfelgrün bis hin zu feinen, transparenten Grüntönen – eine Farbwelt, die Frische und Natürlichkeit unterstreicht. Das Fischfilet auf Lauchschaum und Lauchöl mit Stangensellerie und Spinat entfaltet sich auf einem salbeigrünen Glasteller mit facettierter Fahne. Weißweinglas und Karaffe erhalten durch den Twin-Untersetzer in Apfelgrün spannende Lichteffekte, während das modern kantige Besteck mit feiner Riffelung die Klarheit des Konzepts betont. Dieses Tischkonzept spricht Gastronomen an, die Ästhetik und bewussten Genuss vereinen wollen und ihren Gästen eine Inszenierung bieten, die Leichtigkeit und Eleganz mühelos verbindet.
Konzentrische Kreation
Eine konzentrische Kreation, die Frische und Eleganz in Szene setzt. Grünes Ceviche mit weißen Zwiebeln, Apfel und Staudensellerie entfaltet sich auf edlem weißem Porzellan mit facettierter Fahne – ein Spiel aus Kontrasten und Klarheit. Das dunkelgrüne Platzset aus recyceltem Leder verleiht dem Arrangement Tiefe, während geradliniges Silberbesteck die moderne Schlichtheit vollendet. Für Gastronomen, die bewussten Genuss mit stilvoller Präsentation verbinden wollen, bietet dieses Tischkonzept eine ästhetische Bühne, die die Reinheit der Zutaten unterstreicht und den Moment zu einem Genuss für alle Sinne macht.
Sober Curiosity
Genuss und Wohlbefinden ohne Alkohol: Natürliche und gesunde Zutaten wie Basilikumlimonade, Gurkenbällchen, Granny-Smith-Fächer und geflammter Baiser fügen sich zu einem trendigen und leckeren Mocktail zusammen. Das Glas in moderner und schlichter Form lässt dem Sober Curiosity den optischen Vortritt und bietet die Bühne für die aufwändige Verzierung mit frischem Obst.
Ein harmonisches Miteinander
Nicht nur die vielfältigen Speisen des Levante-Zwischengangs wandeln zwischen den Kulturen, sondern auch die dazu gewählte Tableware. Ein dunkelgrauer Steinzeug-Teller beherbergt das Edamame-Hummus mit Sprossen und Sesam-Ducca-Gewürz, während das Mini Challah Brot in einer konstrastierenden edlen weißen Porzellanschale sein Zuhause findet. Die farbigen Gläser greifen moderne und klassische Akzente auf; das schlichte Edelstahl-Besteck ist neutraler Begleiter.
Regionale Frische
Modern, gesund, regional und ohne zu verschwenden: Die geschmorte Rinderbacke mit Urkarotten, Pfifferlingen und Weinblatt findet Platz auf einem hellen flachen Teller aus nachhaltiger Produktion mit grafischem Design. Die Zutaten – frisch vom Bauern direkt auf den Teller – sind ebenso natürlich und frisch wie der farbintensive Eindruck, den die moderne kunstvolle Komposition hinterlässt.